DES METS & DES MOTS

Le projet puise ses ingrédients dans une passion pour l’édition et un fâcheux penchant pour l’art de faire «bonne chère». Il est question de marier le livre et l’aliment, les mêler en un seul et même projet, le tout dans le cadre d’une démarche exploratoire. L’association de leurs deux univers semble traiter d’une évidence attendue qu’est le livre de recette, de cuisine, mais ce n’est nullement la vocation du projet. Comment dépasser ce qui a déjà été cuisiné de mille façons, de quelles manières surprendre dans un domaine où tout a d’ores et déjà été goûté? Il s’agit de proposer une autre approche en interrogeant la relation entre le culinaire et l’édition, créer au-delà de ce qui existe déjà dans ce domaine où tout mise sur la prédominance du visuel uniquement, notamment en sollicitant les cinq sens de l’utilisateur de la même manière que lorsqu’il se retrouve dans sa cuisine. Explorer, expérimenter, rechercher les liens entre le livre et l’aliment, qu’est-ce qui les lie et comment les mettre en forme graphiquement?

On feuillette un livre comme on effeuille une salade, on se cultive par la lecture comme on se nourrit pour assouvir un besoin primaire, on dévore un roman passionnant comme on engloutit un mets idolâtré, on s’extasie devant les images d’un beau livre comme on salive devant la couleur appétissante d’un fruit…

Transgresser les règles en cuisinant des situations improbables mêlant le livre, la lecture, le texte, les mots, l’histoire et l’aliment, le fait de manger, en mélangeant des comportements inaccordables au premier abord pour générer de nouvelles circonstances. Dans quelle mesure «manger dans une bibliothèque» ou «lire dans un restaurant» peuvent-ils se transformer en des actions probables et non marginales? Le découpage d’un livre en chapitres ne répond-il pas à une organisation segmentée qu’est celle du repas: ainsi, le temps du repas deviendrait le temps d’une histoire? De la même manière dont on ordonne notre bibliothèque, classer ses légumes par ordre alphabétique dans son réfrigérateur devient une absurdité, mais le fait de croiser des mots, de mêler ce qui se rapporte au livre et à l’aliment génère des idées, des possibilités à la création… Il est question de déconstruire les codes, brouiller les pistes, comme un cadavre exquis mixant le culinaire et le livre, le livre et le culinaire. Grignoter trois lignes, lire quelques douceurs…

Le concept de restaurant gastronomique Des mets & des mots est né de ces analogies entre le livre et le culinaire. Le repas est un livre, une histoire que l’on découvre et que l’on savoure. A la table du restaurant Des mets & des mots, on choisit ce que l’on va déguster, non plus par le biais d’une carte qu’on lit, mais par la convocation de nos cinq sens, par le goût, par l’odeur, la couleur, la texture…
Le choix devient sensible, moins figé, plus surprenant; tandis que la littérature devient nourriture du corps, les mets et les mots se confondent, il ne reste plus qu’à déguster les mots et boire les paroles…